Yields:
12 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 15 Mins
Cook Time:
1 Hr 30 Mins
Total Time:
1 Hr 45 Mins
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- Pentru început trebuie să fierbi carnea de pui cu 2 lingurițe de sare timp de 20 de minute. Poți folosi pentru rețeta de supă cu găluște spate, aripi, pulpe, gât de pui si organe precum inima și pipota. Pentru mai multă savoare fierbe carnea de pui cu tot cu os. Când începe să se formeze spuma, trebuie să o îndepărtezi cu lingura pentru a nu afecta aspectul supei. Spuma conține proteine insolubile în apă, motiv pentru care se coagulează la suprafață.
- Mai apoi poți adăuga cepele întregi, sarea și piperul, iar după o jumătate de oră, poți pune restul zarzavaturilor: morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel, toate tăiate în bucăți. În cazul în care scade mult supa, mai poți adăuga apă treptat. Lasă supa la fiert la foc mic până când se fac legumele.
- După ce s-a făcut supa, strecoar-o printr-o sită pentru a îndepărta bucățile mici de carne, țelina, morcovii, ceapa și boabele de piper. Vei reintroduce la final bucățelele de morcovi și cele de carne după ce le-ai dezosat. Astfel ai obținut o supă limpede și foarte gustoasă.
- Urmează să prepari găluștele. Bate ouăle întregi cu furculița și adaugă treptat câte o linguriță de griș, după care trebuie să amesteci bine. Pune treptat restul grișului și adaugă sare. Apoi lasă compoziția deoparte timp de 10 minute pentru ca grișul să se îngroașe. Compoziția obținută trebuie să fie destul de fluidă cât să nu iasă găluștele tari, și destul de consistentă cât să nu se desfacă găluștele când le fierbi în supă.
- Formează gălușca în lingură astfel încât să umple o treime de lingură pe lungime, după care o poți pune ușor în supa care fierbe la foc mic. Procedează la fel pentru fiecare gălușcă. Lasă găluștele la fiert timp de 10 minute, iar apoi poți opri focul. Lasă capacul pus peste oala cu supă timp de 10 minute. Spre sfârșit pune din nou morcovii și carnea strecurată, adaugă și frunze de pătrunjel, după care o poți servi cu mare poftă alături de familie și prieteni. Poftă bună!